浜松市の北の外れ、三方原台地で明治から、米屋をやっています。４代目です。

石塚　篤

石塚米店
〒433-8105 浜松市北区三方原町1100-1
053-436-0032（電話／FAX）

先日、山梨に紅葉を見に行って来ました。
　 真っ赤に色付いたもみじやイチョウに期待をして行きましたが、まだ緑が多く残念！！でも緑の残る山もまた結構！

時代醤油 海を渡る

あるきっかけから海を渡ってイギリスまで行ってしまいました、そしてお客様より下記のコメントまでいただきました　K・I様　ありがとうございました。

【時代醤油のイギリス周遊記】

海を越えてはるばるイギリスにやってきました。
こうして海を見ていると、故郷「静岡」の海を思い出します。
こちらでの成功を夢に見、いつの日にか故郷（浜松）に錦を飾りたいと、心に誓っています。

9.吉村先生の話　part2 　新人市議大活躍！！

　組織票もなく、教え子と地域の支持者だけで当選した吉村先生。大きな組織をバックにしたTOP当選者との得票差はわずかに１４０票。いかに広範な指示を得ていたのかよくわかります。
　当選してからも今までと変わることなく　いえ今までにまして大忙しの日々です。なかなかあえる時間が無くなってしまいました。
　子供たちのため、地域のためますますがんばってほしいと思います。

8.吉村先生の話

私の恩師（といっても学校で教えてもらったわけではありません）吉村さんが浜松の市会議員に当選しました。
小学校の校長から浜松市会議員へというと　とても偉い人の様ですが （いえいえ大変立派な人ですよ）私の中では、頼もしい兄貴で　今でも「てっちゃん」です。

学校の宿題をやってもらったり、勉強を教えてもらったりしたことも良い思い出ですが、それより印象に残っているのは　一緒にいろんな遊びをしたことで　今だから言える！様なこともいろいろやりました。
ある夏　夜中二人で自転車に載って浜名湖へ泳ぎに行きました。こっそり家を抜け出したものですから海水パンツを持っていかなかったので二人ともフ○○ンで泳ぎ、帰ろうとしたら　誰かに着いたものをすべて盗まれていました。 仕方ないので フ○○ンのまま、自転車で帰ってきました。
今思い出しても　恥ずかしい経験です。

昨今の健康ブームで減塩醤油がはやっています。確かに塩分のとりすぎは体に悪いようです。
しかし、減塩醤油は味も薄く、同じような味付けにしようとするなら、どうしても量を多く使います。ましてや最近のこくのない醤油はよけいそうです。
醤油はこくのある濃い醤油を適量使うことが、減塩（健康）のこつです。

７．新規採用？

さて、浜松にある　湯葉料理の「懐石料理　扇」さんで「時代しょうゆ」を採用していただきました。
若女将がホームページを検索したところ、「時代しょうゆ」が関西方面で人気があることから、「京風の湯葉料理に合うのではないか？」と　連絡をいただきました。 結果的には、湯葉によくあったようです。
「フレンドフーズ」さんの時もそうでしたが、真剣に良いものを探しているお客様がいらっしる事、そしてインターネットによってそんな方たちと　ご縁ができるという事を　とてもうれしく思います。

なかなか、大変ではありますが、「時代しょうゆ」をできるだけ多くの人に知ってもらえるよう、がんばっていきます。

６．悪いことは！！！！・・・・・・・やってません！

寒い日が続きます。インフルエンザも大流行のようで、皆様はいかがお過ごしでしょうか？

ばたばたと雑用に追いまくられ、気がついてみるともう２月。今年も時間のたつのは早いようです。

最近、引佐郡の商工会青年部の勉強会のネタに「時代醤油」を取り上げていただきました。「フレンドフーズ」の社長をよく知っている人もいて、「近くだから時代醤油をあつかったらどうだ？」と勧められたそうです。

世間は狭いですね、つくづく悪いことはできない（いえいえ、やってませんよ・・・・・）なと思いました。

　などといっているうちにはや１０日。

　さて今年はどんな年になるのか？　はて、さて・・・・・・・・・・

　周りの状況を見ていると、ガソリンスタンドがコンビニに変わったり、昨年末新たに大掛かりなショッピングセンターができたと思ったら、近所にも新たにスーパーが開店するとか？景気が悪いのか、良いのかよくわかりません。

　ただ、何の努力もなしに商売がやっていける時代でないことは確かだと思います。

　今年は少し取扱商品をふやしてみようと思います。
　準備が出来次第、ホームページ上でお知らせいたしますので、お楽しみにお待ちください。

　前回朝夕過ごしやすくなってきました。”などとこの欄に書いてから　フト気がつくと　もう、「朝夕寒くなって参りました。」と言わなければならない時期になっていました。

　今年も年末まであと、１ヶ月半を残すだけになってしまいました。

　さて年末と言えば、お餅つき。お餅つきといえば”おろし餅”、つきたてのおもちを大根おろしの中につけてそのまま食べる。本当においしく、いくらでも食べられます。
大根おろしといえば、これはもう時代醤油の出番です。ただでさえ大根おろしとの相性は最高なのに、おもちともよくあいます。

　これはもう　”お餅つき大会”　兼　”おろし餅パーティーだー”と　関係者一同密かに企画を練っております。

　もう一つ、ニュースです。先日中日新聞の取材を受け、新聞に載ってしまいました。 本当は私もっと人相はいいのですが！！

みなさま、お風邪など召されませぬように、もう少しがんばって年末を乗り切りましょう！

3.「時代醤油」の小瓶ができました

なかなか、ホームページの更新ができなくて、申し訳ございません。

ようやく、朝夕過ごしやすくなってきました。夏の間、店内は冷房が利いているとはいえ、陳列している「時代醤油」の味が変わらないか、いささか心配していましたが、 どうやら杞憂に終わったようです。

さて、ご要望の多かった、「時代醤油」の小瓶ができました。開封してからはできるだけ早く使い切っていただきたいので、少人数のご家庭はこちらをおすすめします。

もう一つ、大ニュースです。ついにあの醤油屋の３代目（つまりいつも付き合いのある４代目の親父さん）の写真を入手しました！

2.「フレンドフーズ」さんにお褒めいただきました

ホームページを開設してから、２ヶ月がたちました。「ホームページでバンバン売れてます。」と言うわけにはなかなかいかないのですが、ようやく浜松市周辺の方からは認めていただけるようになりました。

熱心なリピータも徐々にですが増えてきました。「時代醤油」を作って良かったなと、思う今日この頃です。

何度か試食会も行いました。その様子はこちらをご覧ください。

そうこうしているうちにひょんな事から京都の有名な高級食料品店「フレンドフーズ」の社長に「時代醤油」をお褒めいただき、取り扱っていただける事になりました。「フレンドフーズ」さんの名を汚さぬように絶対に味を落としてはいけないと考えております。

そうこうしているうちに、神戸の「特選倶楽部」さんからも熱心なお引き合いをいただき、生産量の心配をしながらもお取り扱いいただくことになりました。

「時代醤油」はどうやら、関西でご評価いただいているようです。

１．良い醤油とは

今お使いの醤油を少し小皿にとって　指先につけてなめてみてください。

本当によい醤油は決して塩辛くなく（減塩醤油でなくても）、ほのかな甘みが感じられる物です。舌を刺す様な感じがしたらそれは論外です。

古来醤油は、木の樽で、１年から１年半の時間を掛け熟成されてきました。現在　大手の醤油メーカーの醤油は、ステンレスのタンクの中で３ヶ月で出来るといわれています。

また最近丸大豆醤油などと称して、いかにも国産の大豆や小麦を原料にして作っているようにうたっているものもありますが、もし本当に大手の醤油メーカーがラベルどおりの原料で作っているとしたら、日本で作られている大豆を全て醤油造りの材料にしてもとても足りません。

まあ、そのおかげで、スーパーの特売品では１リットル￥１９８円などで売れるわけですが。
こんな醤油にならされてしまって、これを美味しいと言う人も増えてきました。我々からすると少し不思議に思えるのですが？
（おっと、あんまり悪口を言ってもいけませんね、うちの店には大手醤油会社の製品もおいてますから）

日本の食文化の象徴とでも言うべき醤油がこんな状態ではいいのでしょうか？

これからも醤油を通じて日本の食文化を考えていきたいと思います。