三方原の時代醤油
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私が店主の石塚です
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浜松市の北の外れ、三方原台地で明治から、米屋をやっています。4代目です。 石塚 篤 石塚米店 |
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店主の独り言
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TOPページの店主の独り言のバックナンバーです
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先日、山梨に紅葉を見に行って来ました。 |
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6月です 各地の田んぼでは田植えも終わり 稲が青々としていますが、地球温暖化による影響、品質低下が心配です 一応これでも米屋ですから 友人の美奈子さんち(家)の庭に咲いてた紫陽花です。 |
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サザンプトンの「ハイス」にて |
時代醤油 海を渡る あるきっかけから海を渡ってイギリスまで行ってしまいました、そしてお客様より下記のコメントまでいただきました K・I様 ありがとうございました。 【時代醤油のイギリス周遊記】 (時代醤油の独り言) ----イギリス在住のK・I 様より
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10.秋です
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9.吉村先生の話 part2 新人市議大活躍!! 組織票もなく、教え子と地域の支持者だけで当選した吉村先生。大きな組織をバックにしたTOP当選者との得票差はわずかに140票。いかに広範な指示を得ていたのかよくわかります。 |
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8.吉村先生の話 私の恩師(といっても学校で教えてもらったわけではありません)吉村さんが浜松の市会議員に当選しました。 学校の宿題をやってもらったり、勉強を教えてもらったりしたことも良い思い出ですが、それより印象に残っているのは 一緒にいろんな遊びをしたことで 今だから言える!様なこともいろいろやりました。 |
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番外編
減塩醤油を使えば塩の摂取量はへらせるのか(健康のためには)
昨今の健康ブームで減塩醤油がはやっています。確かに塩分のとりすぎは体に悪いようです。 |
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7.新規採用? さて、浜松にある 湯葉料理の「懐石料理 扇」さんで「時代しょうゆ」を採用していただきました。 なかなか、大変ではありますが、「時代しょうゆ」をできるだけ多くの人に知ってもらえるよう、がんばっていきます。 |
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6.悪いことは!!!!・・・・・・・やってません! 寒い日が続きます。インフルエンザも大流行のようで、皆様はいかがお過ごしでしょうか? ばたばたと雑用に追いまくられ、気がついてみるともう2月。今年も時間のたつのは早いようです。 最近、引佐郡の商工会青年部の勉強会のネタに「時代醤油」を取り上げていただきました。「フレンドフーズ」の社長をよく知っている人もいて、「近くだから時代醤油をあつかったらどうだ?」と勧められたそうです。 世間は狭いですね、つくづく悪いことはできない(いえいえ、やってませんよ・・・・・)なと思いました。 |
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5.あけましておめでとうございます。 などといっているうちにはや10日。 さて今年はどんな年になるのか? はて、さて・・・・・・・・・・ 周りの状況を見ていると、ガソリンスタンドがコンビニに変わったり、昨年末新たに大掛かりなショッピングセンターができたと思ったら、近所にも新たにスーパーが開店するとか?景気が悪いのか、良いのかよくわかりません。 ただ、何の努力もなしに商売がやっていける時代でないことは確かだと思います。 今年は少し取扱商品をふやしてみようと思います。 4.年末雑感 前回朝夕過ごしやすくなってきました。”などとこの欄に書いてから フト気がつくと もう、「朝夕寒くなって参りました。」と言わなければならない時期になっていました。 今年も年末まであと、1ヶ月半を残すだけになってしまいました。 さて年末と言えば、お餅つき。お餅つきといえば”おろし餅”、つきたてのおもちを大根おろしの中につけてそのまま食べる。本当においしく、いくらでも食べられます。 これはもう ”お餅つき大会” 兼 ”おろし餅パーティーだー”と 関係者一同密かに企画を練っております。 もう一つ、ニュースです。先日中日新聞の取材を受け、新聞に載ってしまいました。 本当は私もっと人相はいいのですが!! みなさま、お風邪など召されませぬように、もう少しがんばって年末を乗り切りましょう! |
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3.「時代醤油」の小瓶ができました なかなか、ホームページの更新ができなくて、申し訳ございません。 ようやく、朝夕過ごしやすくなってきました。夏の間、店内は冷房が利いているとはいえ、陳列している「時代醤油」の味が変わらないか、いささか心配していましたが、 どうやら杞憂に終わったようです。 さて、ご要望の多かった、「時代醤油」の小瓶ができました。開封してからはできるだけ早く使い切っていただきたいので、少人数のご家庭はこちらをおすすめします。 もう一つ、大ニュースです。ついにあの醤油屋の3代目(つまりいつも付き合いのある4代目の親父さん)の写真を入手しました! |
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2.「フレンドフーズ」さんにお褒めいただきました ホームページを開設してから、2ヶ月がたちました。「ホームページでバンバン売れてます。」と言うわけにはなかなかいかないのですが、ようやく浜松市周辺の方からは認めていただけるようになりました。 熱心なリピータも徐々にですが増えてきました。「時代醤油」を作って良かったなと、思う今日この頃です。 何度か試食会も行いました。その様子はこちらをご覧ください。 そうこうしているうちにひょんな事から京都の有名な高級食料品店「フレンドフーズ」の社長に「時代醤油」をお褒めいただき、取り扱っていただける事になりました。「フレンドフーズ」さんの名を汚さぬように絶対に味を落としてはいけないと考えております。 そうこうしているうちに、神戸の「特選倶楽部」さんからも熱心なお引き合いをいただき、生産量の心配をしながらもお取り扱いいただくことになりました。 「時代醤油」はどうやら、関西でご評価いただいているようです。 |
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1.良い醤油とは 今お使いの醤油を少し小皿にとって 指先につけてなめてみてください。 本当によい醤油は決して塩辛くなく(減塩醤油でなくても)、ほのかな甘みが感じられる物です。舌を刺す様な感じがしたらそれは論外です。 古来醤油は、木の樽で、1年から1年半の時間を掛け熟成されてきました。現在 大手の醤油メーカーの醤油は、ステンレスのタンクの中で3ヶ月で出来るといわれています。 また最近丸大豆醤油などと称して、いかにも国産の大豆や小麦を原料にして作っているようにうたっているものもありますが、もし本当に大手の醤油メーカーがラベルどおりの原料で作っているとしたら、日本で作られている大豆を全て醤油造りの材料にしてもとても足りません。 まあ、そのおかげで、スーパーの特売品では1リットル¥198円などで売れるわけですが。 日本の食文化の象徴とでも言うべき醤油がこんな状態ではいいのでしょうか? これからも醤油を通じて日本の食文化を考えていきたいと思います。 |
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